七本槍 山廃純米 琥刻 ここく

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2015 2014 2013 2012 2011 2010

冨田酒造の新商品「琥刻(ここく)」が発売されました。七本鎗の、これから一つの柱になるであろうヴィンテージ酒です。以下に冨田さんから商品案内としていただいた文章の一部を掲載します。

◆ 冨田酒造さんより ◆
かねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。ワインやウイスキーでは当たり前のビンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。

日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃純米を造り、熟成に取り組み始めました。

長期熟成に耐え得るもの、そして新たな挑戦として、山廃仕込みを選びました。2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用しています。

この度、熟成を経た2010〜2015年(22BY〜27BY)の6年分のビンテージ商品をリリースさせていただきます。

商品名である「琥刻(ここく)」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みがまし、琥珀色になっていく。そんな想いを込め名付けました。

ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でビンテージを表現したデザインとなっております。


「琥刻」は全ビンテージが山廃仕込みの純米酒です。

今までの七本槍との味の大きな違いは、熟成ということよりも山廃仕込みによる味の違いが大きいように思います。 天然乳酸による酸味は、これまでの七本鎗にはなかった味わいです。

「琥刻」は初年度、2010年〜2012年までは協会701号酵母、精米歩合は60%です。2013年〜2015年は蔵付天然酵母、そして精米は、麹米は60%で変わりませんが、掛米が80%精米になっています。

この2013年の蔵付酵母に変わったときから味の雰囲気が違ってきます。精米歩合が変わったことも大きいと思います。

冨田酒造さんでは、定温庫でゆるやかに熟成を進められているので、2010年のお酒でも、さほど古酒っぽさがなく非常に飲みやすいお酒です。むしろ2013年や2014年のビンテージのほうが酸味を強く感じてゴツゴツした雰囲気です。

全種類を並べて飲み比べをされるのが一番面白いのでしょうが、例えば2本なら、7号酵母(2010年〜2012年)と蔵付酵母(2013年〜2015年)の違いを楽しまれるとよいと思います。


写真をクリックすると、詳しい説明とご注文のページに行けます。
※表示価格はすべて税込価格です。
琥刻 2015年 琥刻 2014年 琥刻 2013年
720ml 1,944円 720ml 1,944円 720ml 2,592円

琥刻 2012年 琥刻 2011年 琥刻 2010年
720ml 2,592円 720ml 2,592円 720ml 3,240円



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