笑四季 ポリネシア

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 笑四季 Polynesia(ポリネシア) 低アルコール純米 生酒
滋賀県甲賀市水口町 笑四季酒造


●未体験の味わい
甘酸っぱくてスパイシーな摩訶不思議なお酒


一般的な日本酒のイメージとはちょっと違うお酒が多い「笑四季」ですが、またも変わったお酒が入荷しました。完熟バナナ酵母を使い、アルコール度数が14度の生原酒です。今までの日本酒のラインから、かなりはずれています。

特に香りが独特です。バナナ?スパイス?スモーク?ぶどう?不思議な香りです。味わいは、甘酸っぱくてサラッとしています。ニュータイップ、楽しい日本酒です。


★笑四季酒造 竹島さんより
酸を基調とした純米アンタイド、至高な甘味の重層貴醸酒モンスーンといわゆる問題作、キワモノをもって世に問うてきた笑四季の実験的ラインですが、またしてもその逸材を発掘いたしましたので、今回はその特性を探るべく低アルコール原酒の試験醸造にチャレンジしました。

今回の立役者であります「完熟バナナ酵母」は東京農業大学短大醸造学科酒類学研究室にて分離されたもので、特有のバナナ様の立ち香を感じる酵母です。一口にバナナといっても、通常バナナ香と称される「酢酸イソアミル」では無く別の成分が非常に高いようです。まだまだ解明されていない点が多いですが、そのままのもろみ経過でアルコール14 度前後で発酵が止まり、ワインのような香りとややスパイシーな香りを伴っておりましたのでおそらく清酒酵母のキャラクターでは無さそうで、ますます摩訶不思議です。

立ち香は酸とスパイス様の香りが混在し、引きこむとしっとりとした甘味とキレ、清冽でクリアで余韻の引きも早いようです。おおよそ日本酒とは思えないニュータイプ清酒の趣きと南国的な絶妙なバランスの意欲作を是非ご賞味ください。






日本酒度
酸 度
原料米
吟吹雪
精米歩合
50%
酵 母
完熟バナナ
アルコール度
14
タイプ
淡麗旨口
保 存
要冷蔵
備 考 原材料:米、米こうじ
低アルコール限定醸造 生酒

※当店は実店舗との共有在庫のため、【販売中】表示の商品でも品切れの場合がございます。その際はメールにてお知らせいたしますのであらかじめご了承ください。
保存方法 【 要冷蔵 】

笑四季 Polynesia(ポリネシア) 低アルコール純米 生酒

720ml 1,404円(税込) 
 ( 本体価格 1,300円 )



笑四季 モンスーン玉栄
貴醸酒生原酒

     
笑四季 Polynesia
ポリネシア
     


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