七本鎗 山廃純米 琥刻 2016

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 七本鎗 山廃純米 琥刻(ここく) 2016
七本槍(しちほんやり) 滋賀県長浜市木之本町 冨田酒造




七本鎗のビンテージ酒「琥刻」2016年です。酵母無添加、蔵付酵母による山廃仕込の純米酒です。


◆ 琥刻ラベルより ◆
かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。

人が醸した酒、そこに時の刻みによる厚みが加わり深みが増し琥珀色になっていく。「時」を感じながら飲む、これも酒の楽しみ方一つでありたいと思います。そんな思いを込め、「琥刻」と名付けました。

酵母を一切添加せずに、古い酒蔵に棲みついた蔵付き天然酵母の働きをじっくりと待ち、二か月以上の手間暇をかけ仕込みました。

天然の乳酸を利用した古式製法「山廃仕込」と蔵付天然酵母によるコクと深みのある味わいが特徴です。



酸 度
2.1
アミノ酸度
1.4
原料米
玉栄
精米歩合
麹米:60%
掛米:80%
酵 母
蔵付
天然酵母
アルコール度
16
タイプ
辛口
保 存
冷暗所
備 考 地元契約裁の玉栄を100%使用
2017年3月27日上槽
28BY(平成28酒造年度)
火入れ酒


 

七本鎗 山廃純米 琥刻(ここく) 2016

720ml 1,944円
 ( 本体価格 1,800円 )



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