不老泉　上原酒造

上原酒造 滋賀県高島市新旭町太田1524 杜氏：横坂安男

※不老泉　上原酒造 上原酒造はびわ湖の西岸、新旭町にあります。年間生産高が500石ほどの小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中でもとび抜けています。 こだわりの大黒柱は山廃仕込みです。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われていいる、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母（天然酵母）が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。 酒造りをご存知の方にこの話をすると「えっ！？」と驚かれるのですが、本当なのです。 今どき、こんな手間のかかることをしている蔵があるのですね。 そして、できたお酒は一体どんな味か？・・・コクがあってキレがよく力強い・・・でもまあ、こればっかりは飲んでいただかないと・・・ぜひ味わってみてください。おすすめは、「不老泉　赤ラベル」と「不老泉　山廃純米吟醸　中汲み」です。

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≪不老泉の火入酒≫

不老泉　山廃純米吟醸 木桶仕込　ひやおろし 夏に蔵で開催された『初呑み切り』において、タンク貯蔵の中で一番人気だったお酒が今回の「ひやおろし」になりました。 720ｍl 1,650円 1800ｍl 3,300円 商品の詳細はこちら

不老泉　木桶仕込 山廃純米大吟醸 木桶仕込み、酵母無添加の山廃仕込み、木槽天秤搾り・・・と、一体どれだけ手間をかけるんだ？という、こだわり抜いたお酒です。 720ｍl 2,193円 1800ｍl 4,389円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米原酒　参年熟成 通がうなる本物の山廃仕込。不老泉の看板酒と言ってよいお酒です。これぞ山廃！ 720ｍl 1,788円 1800ｍl 3,575円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃純米吟醸 からくち（辛口） 不老泉の「からくち」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。 720ｍl 1,733円 1800ｍl 3,465円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃純米酒 旨燗（うまかん） 不老泉の「からくち」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。 720ｍl 1,183円 1800ｍl 2,365円 商品の詳細はこちら

不老泉　特別純米酒 山廃仕込みではなく、7号酵母の速醸。そして、搾りはちろん『木槽天秤しぼり』、手間をかけた贅沢なお酒です。 720ｍl 1,353円 1800ｍl 2,706円 商品の詳細はこちら

≪不老泉の生酒≫

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み（生） 中汲みの、一番おいしいところを瓶詰めした無濾過生原酒。コクのある辛口。キレも抜群！ 720ｍl 1,788円 1800ｍl 3,575円 商品の詳細はこちら

杣の天狗　純米吟醸 すにごり（生） 上原酒造の隠れた看板酒。地元契約栽培山田錦の「うすにごり生原酒」。濃厚で旨い！ 720ｍl 1,650円 1800ｍl 3,300円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米吟醸 備前雄町（生） 備前雄町の生原酒、旨みたっぷり濃厚、飲み応えのある純米吟醸酒です。 720ｍl 1,848円 1800ｍl 3,696円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米吟醸　亀の尾（生） 新発売の不老泉「亀の尾」仕込みの山廃酒。旨みたっぷりで濃淳です。 720ｍl 1,914円 1800ｍl 3,828円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 酒母四段　無濾過生 ＜品切れ中＞ ちょっと変わったお酒「酒母四段」です。不老泉らしくなく？酸味にフルーティーさ、果実感があります。原酒なのに爽やかです。 720ｍl 1,408円 1800ｍl 2,816円 商品の詳細はこちら

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