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上原酒造
滋賀県高島市新旭町太田1524
杜氏:横坂安男 |
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※不老泉 上原酒造 |
上原酒造はびわ湖の西岸、新旭町にあります。年間生産高が500石ほどの小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中でもとび抜けています。
こだわりの大黒柱は山廃仕込みです。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われていいる、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母(天然酵母)が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。
酒造りをご存知の方にこの話をすると「えっ!?」と驚かれるのですが、本当なのです。 今どき、こんな手間のかかることをしている蔵があるのですね。
そして、できたお酒は一体どんな味か?・・・コクがあってキレがよく力強い・・・でもまあ、こればっかりは飲んでいただかないと・・・ぜひ味わってみてください。おすすめは、「不老泉 赤ラベル」と「不老泉 山廃純米吟醸 中汲み」です。 |
写真をクリックすると、詳しい説明とご注文のページに行けます。 |
※表示価格はすべて税込価格です。 |
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不老泉 木桶仕込
山廃純米大吟醸 |
木桶仕込み、酵母無添加の山廃仕込み、木槽天秤搾り・・・と、一体どれだけ手間をかけるんだ?という、こだわり抜いたお酒です。
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720ml 2,193円
1800ml 4,389円 |
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不老泉 特別純米酒 |
山廃仕込みではなく、蔵付酵母の速醸。そして、搾りはちろん『木槽天秤しぼり』、手間をかけた贅沢なお酒です。
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720ml 1,353円
1800ml 2,706円 |
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不老泉 山廃純米吟醸
からくち(辛口) |
品切れ中です
不老泉の「からくち」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。
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720ml 1,733円
1800ml 3,465円 |
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不老泉 純米吟醸
中汲み 無濾過生原酒 |
不老泉アイテムの中では一番軽快なお酒。軽快な味わいと適度な酸味でキリっとした味わいの無濾過の純米吟醸酒。
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720ml 1,678円
1800ml 3,355円 |
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不老泉 山廃仕込
酒母四段 無濾過生 |
品切れ中です
ちょっと変わったお酒「酒母四段」です。不老泉らしくなく?酸味にフルーティーさ、果実感があります。原酒なのに爽やかです。
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720ml 1,408円
1800ml 2,816円 |
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