不老泉 上原酒造

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上原酒造
滋賀県高島市新旭町太田1524
杜氏:横坂安男

※不老泉 上原酒造
上原酒造はびわ湖の西岸、新旭町にあります。年間生産高が500石ほどの小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中でもとび抜けています。

こだわりの大黒柱は山廃仕込みです。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われていいる、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母(天然酵母)が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。

酒造りをご存知の方にこの話をすると「えっ!?」と驚かれるのですが、本当なのです。 今どき、こんな手間のかかることをしている蔵があるのですね。

そして、できたお酒は一体どんな味か?・・・コクがあってキレがよく力強い・・・でもまあ、こればっかりは飲んでいただかないと・・・ぜひ味わってみてください。おすすめは、「不老泉 赤ラベル」「不老泉 山廃純米吟醸 中汲み」です。
酒搾りの様子 酒搾りの様子


不老泉(ふろうせん) 商品一覧
写真をクリックすると、詳しい説明とご注文のページに行けます。
※表示価格はすべて税込価格です。

≪不老泉の火入酒≫

不老泉 山廃純米吟醸
からくち ひやおろし
不老泉の「からくち ひやおろし」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。
720ml 1,733円
1800ml 3,465円
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不老泉 山廃純米吟醸
木桶仕込 ひやおろし
「不老泉」のひやおろしが入荷しました。毎年出されるお酒が違うので、『今年は何かな?』というワクワク感があります。
720ml 1,650円
1800ml 3,300円
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不老泉 木桶仕込 山廃純米大吟醸
不老泉 木桶仕込
山廃純米大吟醸
木桶仕込み、酵母無添加の山廃仕込み、木槽天秤搾り…と、一体どれだけ手間をかけるんだ?という、こだわり抜いたお酒です。酒です。
720ml 2,305円
1800ml 4,609円
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不老泉 山廃仕込
純米原酒 参年熟成
通がうなる本物の山廃仕込。不老泉の看板酒と言ってよいお酒です。これぞ山廃!
720ml 1,876円
1800ml 3,751円
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不老泉 山廃純米酒
旨燗(うまかん)
不老泉の「からくち」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。
720ml 1,243円
1800ml 2,486円
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不老泉 特別純米酒
山廃仕込みではなく、7号酵母の速醸。そして、搾りはちろん『木槽天秤しぼり』、手間をかけた贅沢なお酒です。
720ml 1,1419円
1800ml 2,838円
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≪不老泉の生酒≫

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み 生原酒
不老泉 山廃仕込
純米吟醸 中汲み(生)
中汲みの、一番おいしいところを瓶詰めした無濾過生原酒。コクのある辛口。キレも抜群!
720ml 1,876円
1800ml 3,751円
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不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒
不老泉 山廃仕込
純米吟 醸 備前雄町(生)
備前雄町の生原酒、旨みたっぷり濃厚、飲み応えのある純米吟醸酒です。
720ml 1,942円
1800ml 3,883円
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不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒
不老泉 山廃仕込
純米吟醸 亀の尾(生)
新発売の不老泉「亀の尾」仕込みの山廃酒。旨みたっぷりで濃淳です。
ml 2,008円
1800ml 4,015円
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不老泉 山廃仕込
酒母四段 無濾過生
ちょっと変わったお酒「酒母四段」です。不老泉らしくなく?酸味にフルーティーさ、果実感があります。原酒なのに爽やかです。
720ml 1,476円
1800ml 2,959円
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