七本鎗　山廃純米　琥刻　2018

◆冨田酒造さんより ◆
かかねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。ワインやウイスキーでは当たり前のビンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。

日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃純米を造り、熟成に取り組み始めました。

長期熟成に耐え得るもの、そして新たな挑戦として、山廃仕込みを選びました。2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用しています。

「その年」の水・米・酵母を使って、「その年」に想いを持って造ったお酒。各ビンテージらしさを感じ、お楽しみいただけましたら幸いです。

商品名である「琥刻（ここく）」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みがまし、琥珀色になっていく。そんな想いを込め名付けました。

ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でビンテージを表現したデザインとなっております。