七本鎗 山廃純米 琥刻 2018


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 七本鎗 山廃純米 琥刻(ここく) 2018
七本槍(しちほんやり) 滋賀県長浜市木之本町 冨田酒造




七本鎗のビンテージ酒「琥刻」2018年です。酵母無添加、蔵付酵母による山廃仕込の純米酒です。

【冨田酒造サイトより】
スパイシーで、ややスモーキー、クレームブリュレのニュアンスを持ったやや強めの香り。丸みのある口当たりで、旨味が豊富、甘みを思わせるキャラメルのニュアンスが口中に広がりますが、程よい酸味と共に辛口に切れていく味わい。

風味は長く、心地よい苦味と旨味のバランスの良さを余韻に楽しめます。同じように広がりのある美味しさを持つ味噌と相性が良い味わいのスタイルです。

鯵のなめろうや少し温めてブリの味噌焼きなどと合わせてみてください。中華の魚介類のオイスターソース炒めなどとも相性が良いです。(2020年7月コメント)2019)


◆冨田酒造さんより ◆
かかねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。ワインやウイスキーでは当たり前のビンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。

日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃純米を造り、熟成に取り組み始めました。

長期熟成に耐え得るもの、そして新たな挑戦として、山廃仕込みを選びました。2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用しています。

「その年」の水・米・酵母を使って、「その年」に想いを持って造ったお酒。各ビンテージらしさを感じ、お楽しみいただけましたら幸いです。

商品名である「琥刻(ここく)」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みがまし、琥珀色になっていく。そんな想いを込め名付けました。

ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でビンテージを表現したデザインとなっております。



酸 度
2.0
アミノ酸度
1.2
原料米
玉栄
精米歩合
麹米:60%
掛米:80%
酵 母
蔵付
天然酵母
アルコール度
16
タイプ
辛口
保 存
冷暗所
備 考 地元契約裁の玉栄を100%使用
2019年3月18日上槽
30BY(平成30酒造年度)
火入れ酒

※当店は実店舗との共有在庫のため、【販売中】表示の商品でも品切れの場合がございます。その際はメールにてお知らせいたしますのであらかじめご了承ください。

 

七本鎗 山廃純米 琥刻(ここく) 2018

720ml 3,360円
 ( 本体価格 3,300円 )





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