七七本鎗　無農薬純米　無有（むう） 滋賀旭

◆冨田酒造より
弊社では、地元産の酒米で造る「地」の酒にこだわり、滋賀の酒米4品種（玉栄・滋賀渡船6号・吟吹雪・山田 錦）のみを使用して参りました。

そのような中、滋賀県の在来種である「滋賀旭」という米の種籾を２年前に手にする機会にめぐまれ、契約農家さんの協力のもと、無農薬栽培した在来種での酒造りに辿りつくことができ ました。

滋賀旭を使用した印象はとてもバランスの良い米で可能性を感じております。 無農薬で栽培したことから、従来品の無有の滋賀旭として発売させていただきます。

滋賀旭という米のポテンシャル、素材感を確かめる為にも仕込みはとてもシンプルなものとしました。 在来種である渡船とは対照的に、やや硬めの印象の滋賀旭。

味わいは透明感があり、ややシャープな仕上がりとなっています。クリアながらも七本鎗らしさが共存し、 食中酒としてお楽しみいただければと思います。