七本槍 純米大吟醸 渡船

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 七本鎗 純米大吟醸 渡船(わたりぶね) 限定品
七本槍(しちほんやり) 滋賀県長浜市木之本町 冨田酒造

七本槍  純米大吟醸 渡船

●滋賀県産 渡船100%使用の大吟醸

今、滋賀県の蔵元が注目し力を入れている酒米が「渡船」です。かつて「幻の酒米」といわれたお米でしたが、県内の農家の方々、そして酒蔵の協力で栽培面積もぐっと増え、各蔵元から個性的な「渡船」の日本酒が出荷され始めました。

「七本槍 渡船 純米大吟醸」は、落ち着いた香りで、酸を中心とした味のバランスが良く、旨味のある純米酒です。一般的な大吟醸のような華やかさはありませんが、しみじみと旨さが伝わるお酒です。また、渋めのラベルがかっこいいです。

日本酒度
+3.5
酸 度
1.6
原料米
渡船
精米歩合
50%
酵 母
協会9号
アルコール度
15〜16
タイプ
やや辛口
保 存
冷暗所
備 考 滋賀県産「渡船6号」100%使用
瓶燗火入れ酒

※当店は実店舗との共有在庫のため、【販売中】表示の商品でも品切れの場合がございます。その際はメールにてお知らせいたしますのであらかじめご了承ください。
   

七本槍 純米大吟醸 渡船 【数量限定】

720ml 2,530円



1800ml 4,950円






幻の酒米「渡舟 わたりぶね」について

「渡舟」は明治28年、滋賀県農業試験場で生まれました。
これは福岡から取り寄せた備前「雄町」を純系淘汰することで育成されたと言われています。

「渡舟」の子である「山田錦」同様背丈が高く、さらに病害虫に弱いなどの理由から、戦後の食糧政策の影響も受け栽培が途絶えていました。滋賀県では酒米として広く栽培されていましたが、昭和34年が最後の栽培であったと文献にはあります。「渡舟」は長らく栽培が途絶えていた品種ですので、その来歴ははっきりしたものではなく、「雄町」と異名同種と言われたこともありますが、今のところ「渡舟」と同じ系統の米であるが、別の種類であるという見方が正しいようです。一方、「山田錦」は昭和11年に兵庫県の農業試験場で開発をされました。父を「渡舟」、母を「山田穂」として現在の王道たる酒米は生まれました。「渡舟」の復活栽培は、滋賀県農業試験場に僅かな種籾が残っていたことに端を発します。
一昨年には収穫に向かっての種籾を採るための栽培、そしてついに昨年秋 酒造用に使用できるだけの「渡舟」が収穫されることとなりました。

「渡舟」は前述の通り「山田錦」同様背が高く粒は大変大きく、収穫は非常に遅い晩稲品種です。

性質としては「山田錦」に比べ若干吸水が早く、「山田錦」と異なり食すと旨味のある米であります。この米が移民と共にカリフォルニア米の主流「カルローズ」の始祖になたっと伝えられています。




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